Lípidos

Bienvenidos de nuevo a mi blog, hoy vengo a traeros una nueva entrada sobre otra biomolécula orgánica dada en clase, los lípidos, si antes de empezar a saber sobre los lípidos te interesa averiguar más sobre otras biomoléculas orgánica, las tenéis en entradas anteriores. Dicho todo esto... ¡Empecemos con los lípidos!

Al igual que los glúcidos, los lípidos están formados por C, H, O y en ocasiones N, S o P. Una característica importante sobre estos, es que no son solubles en agua pero sí en compuestos orgánicos. En cuanto a su clasificación los podemos ordenar en:

• ÁCIDOS GRASOS : ácidos orgánicos monocarbixílicos, su formúla es CH3-(CH2)n-COOH, con un número par de átomos de C.
  • Saturados : no tienen doble enlaces 
  • Insaturados : tienen dobles y triples enlaces, pueden ser monoinsaturados y poliinsaturados.
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• Propiedades de los ácidos grasos:
• Anfipáticos.
• solubilidad (no en agua).
• Punto de fusión.
• Empaquetamiento de moléculas por enlaces de Van der Waals.
• Proporcionan energía , por la oxidación en mitocondrias.
• Reaccionan con alcoholes.
• Saponificación.

• SAPONIFICABLES : 
  • Simples / Hololípidos :
    • Acilglicéridos: glicerina + ácidos grasos (1,2,3), son apolares y su función es de reserva y aislante térmico.
    • Ceras: ésteres de ácido graso+monoalcohol, son insolubles y su función es de revestimiento.
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• Complejos / Hetereolípidos : ésteres formados por alcohol + ácidos grasos + otro tipo de moléculas
  • Fosfolípidos : glicerina + fosfato + alcohol + ácido graso, son anfipáticas y forman parte de la membrana plasmática.
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    • Fosfoglicéridos: 2 ácidos grasos + glicerina + fosfato + alcohol 
    • Fosfoesfingolípidos: ésteres de ácido graso + esfingosina + fosfato + aminoalcohol
  • Esfingolípidos : anfipáticas, presentes en membranas de células eucariotas.
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    • Glucoesfingolípidos : ácido graso + esfingosina + glúcido.
    • Fosfoesfingolípidos: explicados anteriormente.

• INSAPONIFICABLES : 
  • Terpenos o sipropenos : derivan del isopropeno, abundan en vegetales, y pueden ser monoterpenos, diterpenos, triterpenos, tetraterpenos, politerpenos, formados por 2 , 4 , 6 , 8 , +8 moléculas de isopropeno.
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    Esteroides : derivan del esterano.
    • Esteroles:
      • Colesterol: aporta resistencia a la membrana.
      • Vitamina D: regula la absorción del calcio.
    • Hormonas esteroideas : derivan del colesterol 
      • Sexuales.
      • Suprerrenales.
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      Ácidos biliares; como el ácido cólico y desoxicólico.
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  • Prostaglandinas: sintetizan el tejido a partir de fosfolípidos de membrana, tienen funciones diversas, como vasos dilatadores, procesos inflamatorios...
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Funciones de los lípidos:

• Estructurales, como los fosfolípidos ya que debido a su carácter anfipático (tienen una parte polar y otra apolar), son idóneas para formar parte de la estructura de membranas celulares.
• Energética, como los ácidos grasos que se oxidan en las mitocondrias.
• Protectora.
• Biocatalizadora.
• Transportadora.

ACTIVIDADES DE LOS LÍPIDOS 

1.CON RESPECTO A LOS FOSFOLÍPIDOS: 

A ) EXPLIQUE SU COMPOSICIÓN QUÍMICA , HACIENDO REFERENCIA AL TIPO DE ENLACES QUE UNEN SUS COMPONENTES.

Los fosfolípidos son lípidos complejos o heterolípidos , ya que están formados por un alcohol , un ácigo graso y otro tipo de molécula , unida mediante enlaces tipo éster . Los fosfolípidos , están compuestos por glicerina esterificada en el C3 , con un ácido fosfórico y un alcohol , además también tienen ácidos grasos en los C1 y C2 , por eso son saponificables. 

B ) ¿ EN QUÉ ESTRUCTURA CELULAR SE LOCALIZAR MAYOTITARIAMENTE LOS FOSFOLÍPIDOS?

Los fosfolípidos debido a su carácter anipático (tienen una parte polar y otra parte apolar) son ideoneos para formar parte de la estructura de membranas celulares.

C) EXPLIQUE QUÉ SIGNIFICA QUE LOS FOSFOLÍPIDOS SON COMPUESTOS ANFIPÁTICOS Y SU IMPLICACIÓN EN LA ORGANIZACIÓN DE DICHA ESTRUCTURA. 

Los fosfolípidos son moléculas anfipáticas, ya que tienen una región polar y otra apolar ,la parte del fosfolípido que contiene el ácido graso, es hidrofóbica, mientras que el grupo fosfato y la glicerina, constituyen la parte hidrofílica de la molécula. Son ideoneas para formar parte de membranas celulares, ya que la cabeza, que es en este caso la parte polar se sitúa en contando con el agua, mientras que la parte que contiene el ácido graso es hidrofóbica y no puede estar en contacto con el agua, por eso se agrupan entre ellos hacia el interior, quedando las cabezas hacia fuera.

2.LOS LÍPIDOS SON MOLÉCULAS ORGÁNICAS PRESENTES EN TODOS LOS SERES VIVOS CON UNA GRAN HETEROGENIDAD DE FUNCIONES: 

A) INDIQUE LA COMPOSICIÓN QUÍMICA DE UN TRIACILGLICÉRIDO VEGETAL 

Los triacilglicéridos son lípidos simples saponificables ya que contienen ácidos grasos. Están compuestos por 3 ácidos grasos y glicerol unidos mediante enlaces éster. En el caso de los de origen vegetal, se encuentran ácidos grasos instaurados, como por ejemplo el oleico, linoleico, como es el caso del aceite. 

B) LA OBTENCIÓN DE JABÓN SE BASA EN UNA REACCIÓN EN LA QUE INTERVIENEN ALGUNOS LÍPIDOS ; EXPLIQUE ESTA REACCOÓN Y EXPLIQUE COMO SE DENOMINA.

La obtención de jabón se realiza a través de una reacción de saponificación, en la cuál reacciona un ácido graso  con una base fuerte (NaOH / KOH), rompiendo el enlace éster y dando lugar a una sal (jabón) y agua. Gracias a estos grupos -COOK y -COON a que se ionizan generando radicales -COO, los jabones son dispersables y esto hace que sean buenas sustancias emulsión antes.

C) JUSTIFIQUE SI EL ACEITE DE OLIVA EMPLEADO EN LA COCINA PODRÍA UTILIZARSE PARA LA OBTENCIÓN DE JABÓN.

El aceite de oliva, está compuesto por triacilglicéridos, y por lo tanto es capaz de dar la reacción de saponificación, por lo cuál si podría utilizarse para la obtención de jabón.

3.DADA LA SIGUIENTE ESTRUCTURA INDIQUE:  

A) ¿ QUÉ TIPO DE MOLÉCULA SE MUESTRA ?

La estructura observada en la imagen se trata de un triacilglicérido. Puesto que está formado por glicerina esterilizada con 3 ácidos grasos. 

B) INDIQUE LAS PRINCIPALES PROPIEDADES FÍSICAS Y QUÍMICAS DE ESTE GRUPO DE MOLÉCULAS. 

Los triacilglicéridos, son moléculas saponificables puesto que contienen ácidos grasos, son apolares, por eso se les denomina también grasas neutras y prácticamente insolubles en agua. Entre sus funciones destacan, de reserva energética (adipocitos y vacuolas) y de aislante térmica, ya que si reaccionan con bases de hidróxido sódico o hidróxido potásico, dan lugar a jabones (reacción de esterilización).

C) EN LOS ORGANISMOS VIVOS ANIMALES Y VEGETALES ¿DÓNDE ENCONTRARÍA ESTE TIPO DE MOLÉCULAS?

Se encuentra en el tejido adiposo de animales y en vacuolas de organismos vegetales.

En humanos destaca la presencia de tejido graso debajo de la piel, en la cavidad abdominal y en la glándula mamarias. En los animales que viven en regiones polares y en entornos fríos poseen gruesas capas de grasa subcutánea, para protegerlos del frío exterior. 

PREGUNTAS PAU DE LÍPIDOS 

1.EXPLICA QUÉ SON LOS LÍPIDOS SAPONIFICABLES. CITA AL MENOS, TRES TIPOS DE LÍPIDOS SAPONIFICABLES Y PON UN EJEMPLO EN CADA CASO. 

Los lípidos saponificables, son aquellos que contienen ácidos grasos y que al someterlos a una hidrólisis alcalina forman jabón, mediante una reacción de saponificación. Los lípidos saponificables los podemos clasificar en dos grupos : 

• Por un lado lípidos simples u hololípidos , como los acilglicéridos o los céridos. 
• Por otro lado los lípidos complejos u hetereolípidos, dónde encontramos a los fosfolípidos, que a su vez se clasifican en fosfoglicéridos y fosfoesfingolípidos, y también pertenecen a este grupo los  esfingolípidos.

2. ¿QUÉ LÍPIDOS SON LOS CONSTITUYENTES DE LAS MEMBRANAS BIOLÓGICAS? ¿QUÉ CARACTERÍSTICA COMÚN POSEEN QUE ES IMPORTANTE PARA SU FUNCIÓN Y POR QUÉ? EXPLICA LA COMPOSICIÓN QUÍMICA DE UNO DE ELLOS.

En las membranas biológicas podemos encontrar tres tipos de lípidos ; fosfolípidos, glucolípidos y esteroles. 

Los tres son anfipáticos, es decir que tienen tanto una parte polar como una apolar,  debido a esto cuando se encuentran en medios acuosos se disponen formando una bicapa, en la que la parte hidrofílica queda en contacto con el agua, mientras que la hidrófoba se sitúa en el interior de esta.

Por ejemplo en el caso de los fosfolípidos están formados por una molécula de glicerol unida a dos ácidos grasos y a un grupo fosfato al que se une un alcohol.

1. RELACIONA LOS LÍPIDOS SIGUIENTES CON SU FUNCIÓN : 

A - Ceras - 3 - Protección e impermeabilización. 

B - Sales Biliares - 4 - Emulsión de las grasas durante su digestión.

C - Glucoesfingolípidos - 1 - Moléculas de reconocimiento celular componentes de las membranas celulares.

D - Triacilglicéridos - 2- Reserva energética.

4. DEFINE QUE SON LOS ESTEROIDES. CITA TRES FUNCIONES DE LOS ESTEROIDES Y PON TRES EJEMPLOS. 

Los esteroides son lípidos insaponificables, puesto que no contienen ácidos grasos y no dan lugar a la reacción de saponificación. Derivan del ciclopentanoperhidrofenantreno (esterano). Algunas de las funciones de los esteroides son estructural formando parte de membranas plasmáticas, como es el caso de los esteroles (colesterol), otra función como hormona, sería la diferenciación sexual, como la testosterona, progesterona y estrógenos. Otra función de los estereoides es la de emulsión de grasas en el caso de los ácidos biliares.

5. NOMBRA LA CLASE O CLASES DE LÍPIDOS QUE REALIZAN CADA UNA DE ESTAS FUNCIONES . 

A) ESTRUCUTURAL, INDICANDO A LA ESTRUCTURA QUE FORMA PARTE 

• Fosfolípidos, tienen función estructural, ya que debido a su carácter anfipático (tienen una parte polar y otra apolar), son idoneas para formar parte de la estructura de membranas celulares.
• Esfingolípiodos, también poseen carácter anfipático, por lo que también están presentes en las estructuras de todas las membranas celulares, en este caso células eucariotas. 
• Colesterol (esterol - esteroide), forma parte de membranas plasmáticas, y le aporta estabilidad y resistencia, también mantiene la fluidez de la membrana. 

B) HORMONAL, PONIENDO UN EJEMPLO E INDICANDO EL PROCESO QUE REGULA.

• Hormonas sexuales (hormonas esteroideas); como la testosterona, que participa en la formación de espermatozoides y el desarrollo de carácteres sexuales masculinos y los estrógenos y progesterona, que regulan el ciclo menstrual.
• Hormonas de la corteza suprarrenal (hormonas esteroideas), como el cortisol, que regula el metabolismo de las grasas para obtener energía y la aldosterona, que regula los niveles de sodio y potasio en la sangre y en la orina.

C) ENERGÉTICA O DE RESERVA , INDICANDO SU LUGAR DE ALMACENAMIENTO 

• Acilglicéridos, tienen función de reserva energética y se almacenan en vacuolas de vegetales y en adipocitos de animales.
• Ácidos grasos, se oxidan en las mitocondrias.