Glúcidos

¡Bienvenidos de nuevo BioTubers!

Después de varios días de clase aprendiendo acerca de los glúcidos es el momento de realizar una entrada sobre ella y así que vosotros podáis aprender conmigo.

¡Allá vamos!

En primer lugar tenemos que saber que es un glúcido. Un glúcido es una biomolécula orgánica, ya que es exclusiva de los seres vivos que está formada principalmente por C, H, O aunque en ocasiones puede presentar también N, S, P. 

Clasificación : 

• OSAS (MONOSACÁRIDOS): más sencillos, formados por monómeros.
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Según su grupo funcional se clasifican en aldosas y cetosas, presentan isomería óptica(desvían el plano de luz polarizada) debido a la presencia de carbonos asimétricos (excepto la acetona que no tiene carbono asimétrico o quiral). Por otro lado, comentar también que se pueden encontrar de manera lineal o cíclica dando lugar a un carbono anómerico, que puede ser alfa/trans (si el -OH esta abajo) o beta/cis (si el -OH esta arriba). Algunos de los monosacáridos más importantes, son la glucosa (dextrosa), la ribosa y la fructosa (levulosa).

OSIDOS (unión de monómeros).

• HOLÓSIDOS (formados unicamente por glúcidos) 

-Oligosacáridos: (2-10 monosacáridos): unidos por enlaces o-glucosídicos (entre grupos -OH de diferentes monosacáridos, con la pérdida de una molécula de agua. Este enlace puede ser monocarbonílico o dicarbonílico.

• Disacáridos; 2 monosacáridos. Como la maltosa, lactosa, sacarosa, celobiosa.
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    • Polisacáridos: + 10 monosacáridos 
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      • Homopolisacáridos (un solo tipo de monosacárido). Estructurales (celulosa y quitina), De reserva (almidón, en vegetales y glucógeno, en animales).
      • Heteropolisacáridos: (más de un tipo de monosacárido) Como; pectinas, hemicelulosa, agar-agar.
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• HETERÓSIDOS (formados por glúcidos + compuestos no glucídicos) Como; glucolípidos, glucoproteínas, peptidoglucanos y proteoglucanos.

• PROPIEDADES FÍSICAS DE OSAS / DISACÁRIDOS Y OLIGOSACÁRIDOS : 
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  • Sólidos cristalinos.
  • Blancos.
  • Dulces.
  • Solubles en agua.
  • Poder reductor (excepto la sacarosa).
  • Presentan isomería.

• PROPIEDADES QUÍMICAS DE OSAS / DISACÁRIDOS Y OLIGOSACÁRIDOS : 
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  • Se oxidan - Reactivo de Fehling (disolución de sulfato de cobre en agua de color azul) -> si cambia de azul a rojo hay presencia de glúcidos.
  • Se unen a otros grupos fosfato, sulfato... o a otros monosacáridos.

• PROPIEDADES FÍSICAS DE POLISACÁRIDOS : 
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  • Son amorfos.
  • No son dulces.
  • Insolubles.
  • No tienen poder reductor.

• PROPIEDADES QUÍMICAS DE POLISACÁRIDOS : 
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  • Reacción de Lugol  (disolución de yodo molecular)-> se tiñe GENERALMENTE de color azul.

• FUNCIONES:
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  • ENERGÉTICA: glucosa, almidón, glucógeno.
  • ESTRUCTURAL: celulosa, quitina, ribosa, desoxirribosa.
  • ESPECIFIDAD DE MEMBRANA: glucolípidos y glucoproteínas.
  • OTRAS FUNCIONES ESPECÍFICAS: heparina, ribonucleasas, FSH y LH
  • PRINCIPIOS ACTIVOS DE PLANTAS MEDICINALES: glicerina y cardiotónicos.
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ACTIVIDADES DE LOS GLÚCIDOS (MISIÓN):

  1. LA D-GLUCOSA ES UNA ALDOHEXOSA 

 EXPLICA: 

A ) ¿QUÉ SIGNIFICA ESTE TÉRMINO? 

Que la D-glucosa sea una aldohexosa, significa por una parte que es una aldosa ya que posee un grupo carbonilo, aldehído. Y por otra parte que tiene forma de hexágono (piranosa).

B ) ¿QUÉ IMPORTANCIA BIOLÓGICA TIENE LA GLUCOSA?

La glucosa, también llamada azúcar de la uva, es el principal nutriente de los seres vivos, se degrada parcial o totalmente en la respiración celular para obtener energía. Se encuentra libre en el citoplasma, frutos y sangre. La glucosa, también se conoce como dextrosa, porque la D-glucosa siempre es dextrógira y por lo tanto desvía la luz polarizada hacia la derecha.

C) ¿QUÉ DIFERENCIA EXISTE ENTRE LA D-GLUCOSA Y LA L-GLUCOSA Y ENTRE LA ALFA Y LA BETA D - GLUCOPIRANOSA?

La diferencia entre la D y L glucosa, es que en la forma D el -OH está a la derecha del carbono asimétrico más alejado del grupo carbonilo, y en la forma L el -OH esta a la izquierda del carbono asimétrico más alejado del grupo carbonilo. Y entre la alfa y beta D-glucopiranosa, es que en el alfa el -OH del carbono anomérico queda hacia abajo, mientras que en la forma beta el -OH del carbono anomérico queda hacia arriba.

 2. DENTRO DE UN GRUPO DE BIOMOLÉCULAS ORGÁNICAS SE PUEDE ESTABLECER LA CLASIFICACIÓN DE:

1- MONOSACÁRIDOS , OLIGOSACÁRIDOS Y POLISACÁRIDOS. 

2-HOMOPOLISACÁRIDOS Y HETEROPOLISACÁRIDOS.

3- FUNCIÓN ENERGÉTICA (RESERVA) Y FUNCIÓN ESTRUCTURAL.

A) CITA UN EJEMPLO DIFERENTE PARA CADA UNO DE LOS TIPOS DIFERENCIADOS EN LA CLASIFICACIÓN 1 , 2 Y 3 ( TOTAL 7 MOLÉCULAS )

• Monosacáridos: por ejemplo la glucosa. 
• Oligosacáridos: como la maltosa (disacárido).
• Polisacárido: como es el caso del almidón.
• Homopolisacárido: por ejemplo la celulosa.
• Heteropolisacárido: como la hemicelulosa.
• Función energética (reserva): como el glucógeno.
• Función estructural: por ejemplo la quitina.

B ) ¿ EN BASE A QUE CRITERIO SE ESTABLECE LA CLASIFICACIÓN NÚMERO 2?

La clasificación número dos, es una subdivisión de los polisacáridos, los homopolisacáridos están formados por un solo tipo de monosacáridos, mientras que los heteropolisacáridos, estan formados por más de un tipo de monosacárido.

3. EN RELACIÓN A LOS GLÚCIDOS: 

A) INDICA CUÁL DE LAS SIGUIENTES COMPUESTOS SON MONOSACÁRIDOS, DISACÁRIDOS O POLISACÁRIDOS: SACAROSA, FRUCTOSA, ALMIDÓN, LACTOSA, CELULOSA Y GLUCÓGENO.

• Sacarosa: es un disacárido.
• Fructosa: es un  monosacáridos.
• Almidón: es un polisacárido.
• Lactosa: es un disacárido.
• Celulosa: es un polisacárido.
• Glucógeno: es un polisacárido.

B) INDICA EN QUÉ TIPO DE ORGANISMOS SE ENCUENTRAN LOS POLISACÁRIDOS INDICADOS EN EL APARTADO ANTERIOR.  

• Almidón: se encuentra en plastos de células vegetales.
• Celulosa: se encuentra en la pared celular de los vegetales.
• Glucógeno:  se encuentra en células animales.

C) INDICA CUÁL ES LA FUNCIÓN PRINCIPAL DE LOS POLISACÁRIDOS INDICADOS EN EL APARTADO A. 

• Sacarosa: su función principal es de reserva de energía rápida.
• Fructosa: actúa como combustible de energía.
• Almidón: su función es de reserva de energía en plantas.
• Lactosa: aporta energía a nuestro organismo.
• Celulosa: su función escde sostén en vegetales.
• Glucógeno: su función es de reserva de energía en animales.

D ) CITA UN MONOSACÁRIDO QUE CONOZCAS Y QUE NO SE ENCUENTRE EN LA RELACIÓN INCLUIDA EN EL APARTADO A.

Por ejemplo la ribosa, que es un componente estructural del ATP y ARN.

4. REALIZA TODOS LOS PASOS DE LA CICLACIÓN DE UNA D - GALACTOSA HASTA LLEGAR A UNA ALFA - D - GALACTOPIRANOSA.

5. DIBUJA UN EPÍMERO DE LA L-RIBOSA Y SU ENANTIÓMERO.